二、咖啡的制作工艺

其基本的制作流程如下：

手冲咖啡制作过程

在此过程中，多种因素相互影响和制约。研磨度的控制被认为是影响咖啡风味的重要因素之一。

三、咖啡的研磨度（粒度）

咖啡含有如绿原酸、奎宁酸、咖啡因等影响苦涩的高分子量物质，以及影响甜香的中分子量物质。将咖啡豆磨成粉是为了帮助从中萃取这些物质的风味，不同的粒径产生不同的表面积与体积比，将影响萃取率，从而影响口感与香气。

一般而言，磨的越细，咖啡粉容易堆积在滤纸上，萃取阻力较大，所以流速较慢，萃取时间较长。咖啡所含物质的萃取率高，冲煮出来的咖啡也较浓烈。 

反之，磨的越粗，粉层空隙越大，与热水接触的咖啡粉较少，萃取阻力较弱，咖啡滴落速度较快，萃取率较低，所以咖啡风味也较淡。

四、咖啡研磨过程的品质控制

日常生活中，人们采用磨豆机设置不同的研磨程序及时间来获得理想的咖啡粉。在这些自动化的机器背后，生产商通常也需要进行一系列的研究，来保证研磨方式、程序等设计的合理性。其中最终重要的参考标准就是研磨粒度的分布。

结合MYTOS每隔90秒的一次检测结果，生产企业可实时优化研磨参数，处理不合格咖啡粉，从而确保了咖啡的质量。